Gluteeniton piirakkapohja bataatista ja muut terveelliset reseptit rentoihin juhliin

Gluteeniton piirakkapohja bataatista ja muut terveelliset reseptit rentoihin juhliin

Nyt kun on käyty läpi reseptit tyttäreni 1-vuotissynttäreiden makeisiin, on suolaisten vuoro. Loogisempaa olisi ollut jakaa teille nämä suolaiset reseptit ensin, mutta joskus asiat menee mamma-aivoillani väärin päin :)

Tarjolle tein kasvispiirakan, kesäisen perunasalaatin, kurpitsansiemenleipäsiä ja basilikalevitettä. Kaikki oli gluteenitonta ja maidotonta – myös vegaanista lukuun ottamatta kasvispiiraan täytettä, joka sisälsi kananmunaa.

Oma suosikkini oli ehdottomasti basilikalevite, jota olen juhlien jälkeen tehnytkin moneen otteeseen arkiruoan kaveriksi. Juhlissa sitä syötiin leipien päällä, mutta periaatteessa voit yhdistää sen moneen – vaikka leffaillan napostelukasviksiin!

Basilikalevite

puolikas pienehkö kesäkurpitsa
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
3 rkl Foodin hampunsiementahnaa
1 rkl ravintohiivahiutaleita
1/2 sitruunan mehu
suolaa
pippuria

Kuori ja paloittele kesäkurpitsa (kuorien vahva maku ei sovi tähän). Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta sileäksi.

HUOM: En mittaillut aineksia tarkkaan, eikä resepti sitä vaadi, vaan voit maistella lopputulosta ja lisätä jotain, jos tarpeen. Mikäli koostumus jää liian ohueksi, lisää ravintohiivahiutaleita ja hampunsiementahnaa. Jos taas lopputulos on liian paksua, lisää kesäkurpitsaa tai nestettä.

Nyt arjessa tahnaa tehdessäni olen laittanut joukkoon myös pienen palan valkosipulia. Sopii todella hyvin! Juhlatarjoiluihin en kuitenkaan valkosipulia koskaan laita, sillä kaikki eivät siitä välttämättä pidä.

VINKKI: Hampunsiementahnan tilalle voit kokeilla myös muita Foodinin ihania tahnoja, esimerkiksi tahinia (eli seesaminsiementahnaa) tai kurpitsansiementahnaa. Itse rakastan niitä kaikkia!

Kurpitsansiemenleipäset n. 25 kpl

3 dl kurpitsasiemenjauhoa
1 rkl psylliumjauhetta
2 dl raastettua porkkanaa
1 dl raastettua kesäkurpitsaa
1 rkl Foodin gourmet kurpitsansiemenöljyä
n. 3 dl vettä
suolaa

+ päälle kurpitsansiemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Pese (ja halutessasi kuori) porkkanat ja kesäkurpitsa. Raasta karkealla terällä raasteeksi, ja lisää raaste kuiviin aineisiin. Lisää vettä vähitellen samalla kädellä vaivaten (koostumus on sopiva, kun se vastaa ”tavallista” sämpylätaikinaa). Lisää öljy ja suola. Tarkista maku.

Muotoile taikinasta pieniä leipäsiä. Itse unohdin ripotella päälle kesäkurpitsansiemeniä, mutta ehdottomasti suosittelen tekemään sen. Paista leipäsiä uunissa 200 asteessa uunissa runsaat 20–30 minuuttia.

Jos kurpitsansiemenöljy ei ole sinulle entuudestaan tuttu, suosittelen tutustumaan. Tuo gourmet öljy on todella aromikas (pieni määrä riittää) ja se on hyvää vaihtelua “perusöljyihin”, joita kaapistasi varmasti jo löytyy.

Kasvispiiraan pohjaksi halusin kokeilla jotain epätavallista. Olen monta kertaa tehnyt pizzaa tällä Ainon helpolla reseptillä, ja siitä inspiroituneena halusin kokeilla bataatista piirakkapohjaa. Lopputulos oli herkullinen myös vieraiden mielestä, joten uskallan suositella teitäkin kokeilemaan.

Gluteeniton piirakkapohja bataatista

2 keskikokoista bataattia
2 rkl psylliumjauhetta
1,5 dl kookosjauhoa
1,5 dl dl tattarijauhoa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa

Kuori ja keitä bataatit kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja soseuta bataatit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sen jälkeen bataattisoseen joukkoon. Taikina ei itselläni tarvinnut vettä, mutta tarkista kuitenkin koostumus (eli lisää jauhoja tai laita joukkoon vettä, jos tarpeen).

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina siihen. Esipaista pohjaa kymmenisen minuuttia. Paiston aikana valmista täyte, johon voit vapaasti valita mieleisiäsi kasviksia.

Näistä aineksista syntyi meidän kasvispiirakan täyte, joka oli maidoton (eli ei sisältänyt myöskään juustoa).

Kasvispiirakan täyte

parsakaalia
kukkakaalia
kesäkurpitsaa
artisokansydämiä vedessä
kirsikkatomaatteja
kesäsipulia

+ kananmunaseos sitomaan täyte

Pese ja pilko kukka- ja parsakaalin kukinnot. Höyrytä niitä sen jälkeen kymmenisen minuuttia. Tuo vaihe ei ole välttämätön, mutta suosittelen mikäli haluat varmistaa, että niistä tulee varmasti pehmeitä paiston aikana. Pilko muutkin kasvikset ja levitä tasaisesti ja runsaasti esipaistettujen pohjien päälle. Kaada päälle kananmunaseos.

Kananmunaseos (maidoton, soijaton)

3 kananmunaa
0,5 dl vettä
yrttisuolaa
mustapippuria
(halutessasi muita mausteita)

Riko kananmunat ja sekoita haarukan avulla veden kanssa tasaiseksi. Lisää mausteet. Kaada piirakan päälle.

Lopuksi laita piirakka täytteineen uuniin paistumaan 175 asteeseen noin 20 minuutiksi. Kun kananmunaseos on hyytynyt, on piirakka valmis.

Miltei aina kun järjestän juhlat, teen tarjolle salaatin. Ruokaisa salaatti on ihana tapa tarjota jotain tuoretta, mutta kuitenkin täyttävää. Yleensä suosin salaatissa kvinoaa, mutta kesän kunniaksi halusin tehdä tällä kertaa salaatin uusista perunoista.

Perinteinen perunasalaatti ei ole minun heiniäni, mutta tätä versiota tulen tekemään varmasti jatkossakin. Pahoittelut määriä mittaillut, mutta silmämääräisesti voit arvioida, missä suhteessa haluat raaka-aineita laittaa.

Kesäinen perunasalaatti

keitettyjä uusia perunoita
kesäsipulia varsineen
tuoretta kurkkua
baby pinaattia

Kastike salaattiin

2 osa hyvää oliiviöljyä
1 osa sitruunamehua
tujaus dijon sinappia
mustapippuria

Keitä perunat, anna jäähtyä, kuori ja leikkaa palasiksi. Pese kaikki kasvikset ja pilko sipuli sekä kurkku. Laita kaikki ainekset kulhoon. Valmista kastike ja kaada se salaatin joukkoon.

Salaatti on parhaimmillaan tekeydyttyään jääkaapissa muutaman tunnin ajan, jotta kastike saa imeytyä perunoihin. Sekoita salaattia (varovasti) välillä, jotta kastike imeytyy tasaisesti.

Jälleen kerran kokeileva keittiö onnistui, sillä kaikkia näistä tein ensimmäistä kertaa, mutta tuskin viimeistä. Terveelliseen kokkailuun kannattaakin rennolla ja avoimella asenteella. Muista myös, että aina voit muokata reseptejä omaan makuusi sopiviksi!

♥ Leeni

Seuraa minua myös: Instagramissa, Facebookissa ja Bloglovinissa

 

Kolmen kerroksen raakakakku ja muut synttäriherkut

Kolmen kerroksen raakakakku ja muut synttäriherkut

Edellisessä postauksessa kerroin, millaiset kakut tein tytöllemme hänen syntymäpäiväjuhliinsa. Nyt ovat vuorossa aikuisten herkut eli raakakakku, raakasuklaamarjat ja kaurakeksit. Suolainen menu koostui ruokaisasta salaatista, kasvispiiraasta, kesäkurpitsansiemensämpylöistä ja basilikalevitteestä. Makeiden herkkujen ohjeet saatte nyt, ja suolaisiin jaan reseptit seuraavassa postauksessa. Tuskin olen ainoa äiti/juhlienjärjestäjä, joka toivoo vaivattomia reseptejä. Näille syntymäpäiville sain onneksi avuksi Foodinin raakakakun ja… Jatka lukemista

Terveelliset kakut lapsen 1-vuotissynttäreille

Terveelliset kakut lapsen 1-vuotissynttäreille

Viime sunnuntaina juhlimme tyttäremme 1-vuotissyntymäpäivää. Minusta oli ihana valmistella juhlia; erityisesti tyttäremme kakkuja, joista halusin terveelliset (ehdottomasti ilman lisättyä sokeria) ja toki samaan aikaan hänelle herkulliset. Juhliin kutsuimme vain perhettämme, sillä heinäkuun lomasesonki ei ollut ihanteellinen lastenkutsujen järjestämiselle. Niiden aika on sitten ensi vuonna, jolloin myös tyttäremme osaa varmasti iloita kaverisynttäreistä enemmän. Pääsin siis helpolla,… Jatka lukemista

Toimiva, tehokas ja lempeä unikoulu – Näin onnistuimme! (VIDEO)

Toimiva, tehokas ja lempeä unikoulu – Näin onnistuimme! (VIDEO)

Miten saada lapsi nukahtamaan itsenäisesti? Mikä olisi paras tapa lopettaa yösyötöt? Pitäisikö meidän aloittaa unikoulu? Mikä menetelmä olisi paras? Onkohan unikoulusta lapselle haittaa? Entä jos lapsi ei millään rauhoitu? Kuinka pysyn itse rauhallisena? Noita kysymyksiä minä ja mieheni pohdimme moneen otteeseen, ja tuskin olemme ainoita vanhempia, joita unikoulun aloittaminen askarrutti tai askarruttaa. Onko aikuiselta itsekästä… Jatka lukemista

Proteiinipitoinen tuorepuuro: Perusohjeet + lemppariresepti

Proteiinipitoinen tuorepuuro: Perusohjeet + lemppariresepti

Minulta kysytään usein vinkkejä mukana kuljetettaviin välipaloihin. Samoin nopeisiin aamupaloihin, ja ylipäätänsä sellaisiin syötäviin, joita voisi nauttia kätevästi ja siististi kiireisemmässäkin tilanteessa. Itsekin olen etenkin äidiksi tultuani halunnut varmistaa, että jääkaapissa on aina jotain valmiina, kun nälkä iskee eikä kädet ole vapaana edes pikasmoothien valmistamiseen. Noihin tilanteisiin suosittelen purkkipuuroa. Purkkipuuro kulkee myös nimillä overnight oats ja… Jatka lukemista

Kollageenin hyödyt ja käyttö – palaudu raskaudesta nopeammin

Kollageenin hyödyt ja käyttö – palaudu raskaudesta nopeammin

Kun pari vuotta sitten ylitin kolmen kympin rajapyykin, aloin huomata ikääntymisen merkkejä kasvoissani. Totesin, että oli aika lisätä ruokavaliooni ihon ikääntymistä hidastava ravinne – kollageeni. Luonnollistahan se on, että iho vanhenee, kun ikää tulee. Ikuinen rypyttömyys ei ole ihannoitavaa, eikä ryppyjen pelkääminen järkevää. Siitä huolimatta ihon ikääntymistä kannattaa tutkailla, sillä iho heijastaa ulospäin sen, mitä… Jatka lukemista

Sokerittomat ja jauhottomat browniet bataatista

Sokerittomat ja jauhottomat browniet bataatista

Laiska (tai pitäisi kai sanoa liian kiireinen) leipuri ilmoittautuu! Lähiaikoina ei ole tullut kokattua keittiössä arkiruokaa ihmeellisempää. Vaikka tavallinen arkiruokakin on mielestäni herkullista (en ymmärrä, miksi pitäisi syödä pahaa tai mautonta ruokaa), ei kummoisempia reseptejä ole tullut kehitettyä. Kunnes tuli vappu. Päätimme nimittäin tilata vappuruoat valmiina, jolloin itse säästymme kokkaamiselta. Erittäin hyvä päätös meille lapsiperheellisille,… Jatka lukemista

Vatsalihasten erkauma – oma kokemukseni VIDEOLLA

Vatsalihasten erkauma – oma kokemukseni VIDEOLLA

Kuinka vatsalihasten erkauman voi testata? Entä kuinka erkauman voi hoitaa kuntoon? Tässä postauksessa kerron oman kokemukseni vatsalihasten erkaumasta synnytyksen jälkeen. Aikaisemmin kerroinkin jo, että varasin erkauma-asioissa ajan Miia Vauhkoselle, joka auttaa naisia palautumaan raskaudesta ja synnytyksestä. Samaisessa postauksessa on kattavasti infoa erkauman oireista, toteamisesta ja hoidosta, joten kannattaa ehdottomasti käydä lukaisemassa se. Nyt vuorostaan kerron,… Jatka lukemista

Miksi karkkilakot eivät kannata? Vältä nämä sudenkuopat!

Miksi karkkilakot eivät kannata? Vältä nämä sudenkuopat!

Oletko karkkilakossa tai sunnittelet aloittavasi kiristyskuurin vapun jälkeen? Sokerista, karkeista ja muista herkuista kieltäytyminen esim. kuukaudeksi voi kuulostaa varsin loistavalta idealta; onhan sokeri epäterveellistä, koukuttavaa ja ravitsemuksellisesti täysin tyhjää energiaa. Mutta kannattaako sokerilakko oikeasti? Rohkenen sanoa, että useassa tapauksessa ei kannata. Ei, en ole muuttunut sokerin puolestapuhujaksi tai lopettanut auttamasta sokerihiiriä pois makeanhimon otteesta. Päinvastoin,… Jatka lukemista

Näin tiedät, syötkö D-vitamiinia riittävästi

Näin tiedät, syötkö D-vitamiinia riittävästi

Mikäli olet seurannut juttujani pidempään, tiedät, etten kannata ihmepillereitä tai muitakaan kuun taivaalta lupaavia ravitsemukseen liittyviä temppuja. Elämäntapojen saralla löytyy kuitenkin muutama miltei “ihmeeksi” luettava keino, jonka tehon voi todeta niin oman voinnin kuin tutkimustenkin nojalla. Yksi sellainen on D-vitamiini. Toivon, että viimeistään tämän postauksen luettuasi annostelet D-vitamiinia riittävän määrän – mikä todennököisesti on enemmän kuin… Jatka lukemista