Vatsaystävällinen ystävänpäiväkakku

Huominen ystävänpäivä antaa hyvän syyn kaivaa kakkuvuoat kaapista. Uutiskirjeen lukijoita kehotin juhlistamaan ystävänpäivää ‘happy belly‘ henkisesti eli löytämään paras kaveri omasta navasta – ja mieluiten vähän pintaa syvemmältä. 

Teeman mukainen kakku on tietenkin oltava. Eli vatsaystävällinen ja mukavasti sulava. Maidoton, munaton, gluteeniton, sokeriton, soijaton ja pähkinätön. Kuulostaa ehkä pahviakin kuivemmalta tapaukselta, mutta lopputulos on kaikkea muuta! Kun reseptistä löytyy rakkautta, ei voi mennä pahasti pieleen.

Happy Belly -ystävänpäiväkakku

Pohja

1 kypsä banaani
3 rkl kookosöljyä
1 ½  dl gluteenittomia kaurahiutaleita

Hienonna kaurahiutaleet tehosekoittimessa. Muussaa banaani ja sulata kookosöljy. Sekoita kaura, banaani ja kookosöljy kulhossa kiinteäksi taikinaksi ja painele taikina irtopohjavuoan päälle ohueksi levyksi.

Täyte

4 dl täysrasvaista kookosmaitoa
400 g pakastemarjoja
3 rkl psylliumjauhetta
raastettua appelsiininkuorta

Kaada jääkaappikylmästä kookosmaidosta pinnalle erottunut neste toiseen astiaan (voit käyttää sen kuorrutteessa). Lusikoi paksu kermainen osa tehosekoittimeen yhdessä muiden täyteainesten kanssa. Anna tehosekoittimen käydä täysillä, kunnes seos on tasaista. Levitä massa pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään (huom: täytteen kuuluu olla jo levitysvaiheessa melko kiinteää. Lisää psylliumjauheen määrää, mikäli tarpeen.)

Kuorrute

200 g pakastemarjoja
6 rkl chian siemeniä
4 rkl raakakaakaojauhetta
nestettä, jos tarpeen

Sekoita marjat, chia ja kaakaojauhe sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Anna seistä astiassa 15 min. Mikäli seoksesta tulee hyvin kiinteää, lisää täytteen valmistuksesta jäänyttä kookosnestettä ja sekoita vielä kertaalleen. Levitä kuorrute kakun päälle ja anna koko kauneuden jähmettyä jääkaapissa muutama tunti tai pakastimessa puolisen tuntia. Voit lopuksi koristella kakun pinnan kookoshitaleilla.

PRO-VINKKI:
Voit halutessasi tehdä kakusta vielä astetta vatsaystävällisemmän vaihtamalla perustäytteen hyödyllisiä maitohappobakteereja sisältävään versioon:

Kaada kookosmaito (nestettä ei tarvitse erottaa) puhtaaseen lasipurkkiin ja sekoita joukkoon 3 maitohappobakteerikapselin sisus. Voit käyttää hyvin myös maithappobakteerijauhetta. Jätä lasipurkki suljettuna huoneenlämpöön valolta suojaan. Anna tekeytyä vähintään vuorokausi sen mukaan, kuinka hapanta seoksesta haluat. Käytä hapattunut kookosmaito täytteeseen, kuten edellä.

Valmis kakku nautitaan vatsan kanssa tyytyväisenä hymisten.


 

PS. Vatsan hyvinvointiin keskittyvä workshop järjestetään 23.2. Olet lämpimästi tervetullut mukaan. Lisätiedot kurssista löydät täältä!

Sorry, comments are closed for this post.